Как хранить сухие травы в домашних условиях

Первый этап – сбор – пройден. Собранные в нужное время в нужном месте самые лучшие и здоровые растения уже у вас дома. Переходим к не менее важному этапу – сохранению того, что мы собрали.
Конечно, некоторые растения вы собирали для того, чтобы сразу же пустить их в дело. Но если вы хотите использовать их не сразу, то их необходимо высушить.

Понятно, что технология для разных растений будет самая разная.

После того как в хорошем месте и в нужное время собраны прекрасные, полные жизненных сил растения, их или употребляют в свежем виде или сушат, т. е. испаряют из растения лишнюю влагу, при этом большинство биологически активных и сопутствующих веществ сохраняется.

Растение будет считаться высушенным правильно, если оно не изменило цвет и не потеряло запах.

Сушка корней. Корни тщательно вымыть и сушить на солнце. Корни и плоды можно подсушить в духовке или в специальном сушильном шкафу при температуре 50-60 °С.

Критерий готовности: 1) корни с треском ломаются, 2) листья и цветки перетираются в порошок, 3) плоды не сминаются.

Многие лекарственные растения содержат эфирные масла, которые испаряются при высокой температуре. Поэтому сушить такие растения, как аир болотный, душица, тимьян, рекомендуется, подвергая их медленной просушке при температуре не выше 30-35 градусов.

Хранение высушенных трав

Приготовление сбора

Нестандартные методы сохранения

Срезанные растения собираются в небольшие пучки и подвешиваются под навесом или в проветриваемом сарае головками вниз или выкладываются в специальные плоские ящики, которые в случае, если сушатся мелкие листья или цветы, заранее застилают платком из джута. Для заготовки зелени, собранной с 10 м2 площади, достаточно в среднем 1 м2 площади для сушки.

Рекомендуем прочесть: Что Сделать Чтобы Зеленый Перец Покраснел

Замораживание

Многие виды трав можно замораживать. Для этого наряду с петрушкой подходят базилик, укроп, сельдерей, эстрагон, лук-резанец, мелисса и тимьян. Свежесобранные травы и зелень моются и затем тщательно высушиваются между двумя слоями полотенец. Только затем они обрабатываются дальше.

Замораживание можно осуществлять несколькими способами.

Измельченная зелень замораживается в емкостях, предназначенных для льда (кубиках или сеточках). Замороженные кубики хранятся в коробках для замороженных продуктов.

Растения порционно замораживаются в алюминиевой форме и извлекаются из нее непосредственно перед применением.

Этапы замораживания зелени и трав:

Выбранные неизмельченные травы предварительно замораживают в двойных полиэтиленовых пакетах, вынимают, быстро измельчают, заполняют ими заранее охлажденные емкости для замораживания и снова помещают в морозильную камеру.

Для этого простого и часто используемого способа консервирования мелко нарезают растения и наполняют ими вперемешку с солью стеклянные банки или глиняные емкости. Таким образом можно приготовить травяное ассорти из расчета 200 г соли на 1 кг зеленой массы.

Для сушки зелени на свежем воздухе вам понадобятся бечевка либо пергаментная бумага, в зависимости от того, какой метод вам больше подходит вертикальный в подвешенном состоянии либо горизонтальный в разложенном состоянии.

Как хранить зелень: укроп, петрушку, зеленый лук, рукколу и другие, лучшие методы и способы

Подготовка

Мнение эксперта

Стребиж Виктор Федорович, ведущий мастер строительных работ

Задать вопрос эксперту

Долго хранить ее таким образом не стоит, однако полотенце поможет вам сохранить свежесть содержимого хотя бы на сутки, пока вы не найдете время, чтобы упаковать ее любым другим способом. Для ускорения сушки веточки раскладывают на бумажные салфетки или полотенца и промокают лишнюю воду. Секреты долго хранения зелени без холодильника Задавайте мне вопросы, отвечу всем!

Сушеный укроп: как правильно это делать в домашних условиях в холодильнике, духовке и микроволновке, чтобы он остался зеленым на зиму и сохранил полезные свойства?

Также зелень обладает успокоительным эффектом, ее рекомендуется употреблять при нарушениях сна и стрессовых ситуациях. Тем не менее, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою силу.

Как хранить сухие травы в домашних условиях

Выбранные неизмельченные травы предварительно замораживают в двойных полиэтиленовых пакетах, вынимают, быстро измельчают, заполняют ими заранее охлажденные емкости для замораживания и снова помещают в морозильную камеру. Рекомендуем прочесть Срок Годности Миндаля Весового Игрецкого Ореха.

• базилик
• орегано
• тимьян
• розмарин
• лавровый лист
• укроп
• петрушка
• кинза
• мята
• майоран
• шалфей

1 Укроп, кинза, петрушка, зеленый лук При периодическом проветривании зелени и смене воды в стакане, до 2-2,5 недель Подробнее 2 Руккола До 1,5-2 недель Подробнее 3 Щавель, шпинат До 7-10 дней Подробнее 4 Листья салата До 5-6 дней Подробнее. Как подготовить его на зиму, чтобы он остался зеленым. Где Лучше Хранить Сушеную Зелень

Как правильно сушить зелень в домашних условиях Стебельки укропа при сушке нам не понадобятся, так как после высыхания они станут чересчур твердыми и будут только мешать в салатах или вторых блюдах. Мы же будем сушить только листочки укропа Выбракованную, вымытую и высушенную траву связываем резинками либо нитками в пучки по пять-шесть веточек. К тому же высушенные продукты не занимают много места и не требуют каких-то особенных условий для хранения.

На упаковках покупных грибов пишут срок годности в полтора года, но не стоит доверять этой надписи, потому что мы не знаем истинные сроки сборки этих грибов, как их сушили и хранили до того, как упоковали в пакет.

Заготавливаем зелень и пряные травы на зиму. Как сохранить зелень? Рецепты с фото — Ботаничка

Зелень не относится к прихотливым культурам в вопросе хранения, однако нередко в этом все-таки возникают сложности, когда она начинает гнить уже на следующий день после сбора. Во время горизонтальной сушки укроп раскладывается нетолстым слоем на поверхность, где нет солнечного света.

В масле

Лекарственные растения Общая рекомендация сухие лекарственные растения, не имеющие утверждённых индивидуальных сроков, хранятся согласно общепринятым нормам трава, листья и ветки от 1 до 2 лет, плоды от 2 до 3, корневища и корни от З до 5лет. Во-первых, сушеные грибы не терпят высокую влажность в помещении.

• Сортировка. Зелень необходимо перебрать. Все желтеющие, гниющие, сухие и поврежденные веточки и листочки удаляются. Их присутствие при хранении будет только ускорять порчу продукта и придаст ему неприятный несвежий запах.
• Подрезка корней. Если зелень не срезана, а вырвана с грядки с корнями, то их следует отрезать, так как они портятся в первую очередь.
• Мытье при необходимости;
• Сушка.

Поэтому для зелени, как и для любых ягодно-фруктово-овощных заготовок, оптимальна быстрая заморозка, которая обеспечивается при 18 ºС стандартная температура в обычной морозильной камере и укладывании продукта тонким слоем. Особенно важно правильно подготовить травы к хранению. Где Лучше Хранить Сушеную Зелень

Особенности хранения разных видов зелени Холодильник – универсальное место для хранения зелени, температурный режим которого поможет предотвратить ее порчу. Измельчать траву перед уборкой в морозильник необязательно, можно свернуть листья в рулончики или закрыть в конверт. Сушить впрок можно любые пряные травы укроп веточками и в зонтиках; петрушку, майоран и базилик, чабрец, кинзу и сельдерей, мелиссу и мяту.

1 Укроп, кинза, петрушка, зеленый лук При периодическом проветривании зелени и смене воды в стакане, до 2-2,5 недель Подробнее 2 Руккола До 1,5-2 недель Подробнее 3 Щавель, шпинат До 7-10 дней Подробнее 4 Листья салата До 5-6 дней Подробнее.

В холодильнике

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA определяет специи как ароматические растительные вещества в целом, в дробленом или измельченном виде, значительная функция которых в пище заключается в добавлении для приправления, а не для питания. Иногда к листьям добавляют свежие ягоды малины, смородины, земляники, шиповника, барбариса, вишни, дольки яблока, айвы.

Зелень в уксусе или масле.

В случае если погода дождливая и не позволяет сушить сено россыпью, траву в 3-4 слоя раскладывают на длинных жердях, соединенных в виде шалаша и установленных с подветренной стороны сельскохозяйственных построек или заборов. Она подвергается гниению и увяданию обычно быстрее.

• Пряные травы (базилик, пажитник, укроп) для последующего измельчения и добавления для аромата в блюдо при приготовлении;
• Травяные сборы для приготовления чая (мята, мелисса, смородиновый лист, душица).

Выбранные неизмельченные травы предварительно замораживают в двойных полиэтиленовых пакетах, вынимают, быстро измельчают, заполняют ими заранее охлажденные емкости для замораживания и снова помещают в морозильную камеру. Стандартно все сорта делят по времени образования стебля на ранние, средние и поздние. Где Лучше Хранить Сушеную Зелень

Можно ли вообще замораживать зелень? Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними. Замороженная зелень после оттаивания почти не отличается по вкусу, аромату и виду от той, что сорвана с грядки. Истории это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Для сушки зелени на свежем воздухе вам понадобятся бечевка либо пергаментная бумага, в зависимости от того, какой метод вам больше подходит вертикальный в подвешенном состоянии либо горизонтальный в разложенном состоянии.

Общие рекомендации

Так как зелень пышная и со временем имеет свойство оседать, нужно утрамбовывать содержимое баночки иначе через пару дней банка будет полной наполовину. Так вы получите максимум пользы, к тому же, собрав урожай, можно сразу освободить грядку и засадить чем-нибудь скороспелым, экономя полезную площадь.

Вариант 2

Чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень, организуйте на подоконнике мини-огород из пряных трав укропа, петрушки, кинзы, базилика, рукколы, шалфея, розмарина, тимьяна, чабра, эстрагона, орегано, мелиссы. Если конденсата на внутренней стороне пленки нет, вы можете оставить ее в магазинной упаковке.

1. Вымытую, просушенную и измельченную до 1,5-2 см траву помещаем в лотки тонким слоем.
2. Если в сушилке имеется функция «Травы», то выбираем ее. Если такая функция отсутствует, то выставляем температуру на 40-45 градусов.
3. Чтобы добиться равномерного просушивания всей партии, лотки периодически нужно будет менять местами.
4. Обычно процесс высушивания трав в сушилке занимает от двух до шести часов. Для аппаратов различных марок это время будет разным. Уточнять его следует в прилагаемой инструкции.

Поэтому для зелени, как и для любых ягодно-фруктово-овощных заготовок, оптимальна быстрая заморозка, которая обеспечивается при 18 ºС стандартная температура в обычной морозильной камере и укладывании продукта тонким слоем. Тогда заготовка сбережёт красивый цвет и приятный аромат. Где Лучше Хранить Сушеную Зелень

Подготовка к хранению Самый уязвимый вид зелени, который быстро начинает портиться и гнить. Лучше хранить в стакане с водой или в небольшой таре с землей, в которой они часто продаются в магазинах. Укроп выкладывают нетолстым слоем на бумажной или обычной плоской тарелке, верх накрывают салфеткой. Их присутствие при хранении будет только ускорять порчу продукта и придаст ему неприятный несвежий запах.

Особенности хранения разных видов зелени

В зависимости от вида зелени, рекомендации и особенности их хранения в свежем виде могут прописываться разные.

Переместить вверхПереместить внизПоказать/скрыть панель: Код для вставки

Самые неприхотливые виды зелени, которые можно хранить в любой герметичной закрытой таре или в стакане воды.

Самый уязвимый вид зелени, который быстро начинает портиться и гнить. Лучше хранить в стакане с водой или в небольшой таре с землей, в которой они часто продаются в магазинах.

Выбранные неизмельченные травы предварительно замораживают в двойных полиэтиленовых пакетах, вынимают, быстро измельчают, заполняют ими заранее охлажденные емкости для замораживания и снова помещают в морозильную камеру.

Этапы замораживания зелени и трав:

Консервирование в уксусе или масле.

Мнение эксперта

Стребиж Виктор Федорович, ведущий мастер строительных работ

Задать вопрос эксперту

Сколько дней могут не вянуть пряные травы, и какая тара будет оптимальной для хранения, зависит от их вида. Из сушенного укропа готовятся отвары, помогающие снизить артериальное давление, нормализовать сердечный ритм, очистить сосуды. В электросушилке Задавайте мне вопросы, отвечу всем!

Заключение

На 2-3 недели зелень помещается в холодильник на верхнюю полку или в отсек с плюсовой температурой. Также при ее длительном хранении в свежем виде периодически рекомендуется проверять ее на наличие испорченных листьев.

Нарезанную

Лучше всего подбирать веточки укропа для сушки в тот момент, когда их высота достигает пятнадцати сантиметров, ведь если сорвать зелень, которая будет выше, то большая часть ее вкусовых и ароматных качеств будет медленно переходить в так называемые зонтики. И при последующем размораживании зелень становится неаппетитной, невкусно пахнет, размягчается.

• Избегайте резких скачков температуры. Так зелень быстро завянет или начнет гнить.
• Соблюдайте температурный режим. Оптимальная температура для ее хранения – 7-13 градусов по Цельсию. В таком случае она надолго сохранит вкус и ценные свойства.

Лекарственные растения Общая рекомендация сухие лекарственные растения, не имеющие утверждённых индивидуальных сроков, хранятся согласно общепринятым нормам трава, листья и ветки от 1 до 2 лет, плоды от 2 до 3, корневища и корни от З до 5лет. Листочки осторожно выбирают из пучков и выкладывают на блюдо перед подачей на стол. Где Лучше Хранить Сушеную Зелень

Зонтики укропа для засолки. Какие выбирать семена укропа с большими шапками для солений? Винный уксус на базилике: для аромата добавить 1-2 зубчика чеснока. Уксусная эссенция на эстрагоне: достаточно 2 веточек. Оливковое масло на букете зелени: по 1 веточке розмарина, тимьяна, шалфея и 2 зубчика чеснока. Подсолнечное масло на кориандре и лавровом листе: 3-4 лавровых листа и 2 ч.л. измельченного кориандра. При этом важно соблюдать необходимую температуру, поскольку слишком высокая температура приводит к пересушиванию растений, потере цвета и ценных веществ. Так пакет хранится в холодильнике 3-4 дня, по истечении которых его нужно развязать, осмотреть содержимое на наличие признаков гниения, а также сменить луковицы на свежие.